Griessnockerlsuppe

Zubereitung von Griessnockerlsuppe

Ei, Butter und Grieß zu einem Teig vermischen. Mit Muskat und Salz würzen. Mit zwei Teelöffeln schöne Nockerln ausstechen, diese auf ein Backpapier legen und für rund zehn Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Nockerln in kochendem Salzwasser einmal aufkochen lassen und danach sofort vom Herd nehmen.

Zugedeckt rund 20 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit sollen die Nockerln zu Boden sinken. Sie werden dabei doppelt so groß. Nockerln in die Suppe (am besten in klare Fleischbrühe) geben; etwas Schnittlauch darüberstreuen und servieren.

Schmeckt gut als Vorsuppe zu einem festlichen Essen. Wir hatten Sie am Ostersonntag und danach Wildschweingulasch mit selbst gemachten Spätzle!