(alternativ: Petersilie)
Fleisch von Knochen und Schwarte lösen und würfeln. Zwiebeln in Spalten, Möhren in Scheiben schneiden. Bohnen in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen.
Kartoffeln schälen und grob würfeln. Öl in einen Topf erhitzen, Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Kartoffeln zufügen, kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen und ca. 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit Möhren hinzufügen.
Petersilie fein hacken. Am Ende der Garzeit Fleisch, Brechbohnen und dicke Bohnen in den Eintopf geben. Alles aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf mit Petersilie bestreut servieren. Nach Belieben mit Majoran und Petersilie garnieren.
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