Die Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden. Den Mais abtropfen lassen und 2 EL davon zum Garnieren zurückstellen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, den gepressten Knoblauch dazu geben. Die Bananen, den Mais und die Tomatenwürfel nun zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten auf kleiner Hitze schmoren. Die entkernte und gehackte Chilischote dazu geben und mit der Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Estragon würzen. Kurz aufkochen lassen.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem restlichen Mais bestreut servieren.
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