Pilzcremesuppe mit Käse

Zubereitung von Pilzcremesuppe mit Käse

Zwiebelwürfel in heißem Fett andünsten. Geputzte, in Scheiben geschnittene Pilze kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Pilze herausnehmen. Den Rest mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Suppe dann pürieren. Käse zufügen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Beiseitegestellte Pilze zufügen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zur Suppe geben.