Bauern-Eintopf

Zubereitung von Bauern-Eintopf

1. Möhren, Sellerie und Kartoffeln putzen und schälen. Möhren in Scheiben schneiden, Sellerie in dünne Blättchen teilen und Kartoffeln würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.

2. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen, danach kalt abschrecken.

3. Inzwischen Brühe aufkochen. Gemüse und Kartoffelwürfel zufügen, 20 Minuten köcheln lassen.

4. Zwiebeln in einer Pfanne in heißer Butter goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratenfleisch in Streifen schneiden.

5. Kurz vor dem Servieren Nudeln und Bratenstreifen in die Suppe geben. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf mit Zwiebelringen und Schnittlauch garniert servieren.

Anstatt Instant-Fleischbrühe, selbst gemachte Rinderbrühe (für 1,5 Liter): 500 g Ochsenbrust, 1 Bund Suppengrün (geputzt), 1 Zwiebel (mit Schale halbiert und angeröstet), 2 Lorbeerblätter, 1/2 TL Pfefferkörner in 2 Liter Wasser aufkochen. 2 Stunden köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, Fleisch würfeln und statt Bratenfleisch als Einlage zur Suppe geben. Dazu passt Bauernbrot!