Gazpacho Andaluz - Kalte Gemüsesuppe

Zubereitung von Gazpacho Andaluz - Kalte Gemüsesuppe

Tomaten überbrühen, pellen, halbieren und Stielansätze herausschneiden. Kerne und Flüssigkeit mit einem Teelöffel herauskratzen, das Tomatenfleisch würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel klein würfeln, Knoblauch durchpressen. Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze herausschneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Beide Gemüse klein würfeln. Jeweils ein Drittel der Gemüse beiseitestellen.

Weißbrot in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit dem restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren. Abschmecken und Öl und Essig darunter rühren. Mit dem Eiswasser auffüllen und die Suppe im Kühlschrank oder im Gefrierfach gut durchkühlen, aber nicht anfrieren lassen. Vor dem Servieren durchrühren und erneut abschmecken. Die Gemüsewürfelchen in Schälchen dazu stellen.

Gazpacho Andaluz ist die berühmte spanische Suppe, die kalt serviert wird und im Sommer sehr erfrischend wirkt!