kalte Suppen Rezepte

Kalte Suppen sind noch nicht so sehr verbreitet. Unterscheiden kann man kalte Suppen in reine Gemüsesuppen (sehr bekannt sind hier die andalusische Gazpacho und die französische Vichyssoise) und süße Suppen (fruchtig oder cremig). Für kalte Gemüse-Suppen wird das Gemüse klein geschnitten und gekocht und dann püriert. Nach dem Erkalten und Abschmecken kann noch mit Gemüsewürfeln dekoriert werden. Süße kalte Suppen können entweder cremig als z. B. Vanille-Milchsuppe mit Schneeklößchen oder fruchtig als Kaltschale (mit z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Melone, Kirschen usw.). Hier finden Sie eine Liste mit leckeren kalten Suppen.

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Rezeptname

Wertung

Datum
Okroschka (russische Gurkensuppe)
Kartoffel schälen Minuten Salzwasser kochen kaltem Wasser abschrecken hacken Ei hart Eigelb Eiweiß trennen Schüssel Gabel zerdrücken Senf Salz Zucker Meerrettich...

13.05.2008
Eisgekühlte Gazpacho
Zutaten Standmixer pürieren würzig Stunden Kühlschrank durchkühlen passieren eisgekühlten Teller Tasse servieren wirkt Gazpacho Longdrinkglas Rand zusätzlich Limonenscheibe...

15.02.2008
Eisgekühlte Erdbeergazpacho
Zitrone filetieren Zutaten Standmixer Pürierstab mixen pürieren würzig Stunden Kühlschrank durchkühlen später eisgekühlten Teller Tasse servieren wirkt Gazpacho Longdrink...

15.02.2008
Gazpacho – kalte Gemüsesuppe aus Andalusien
Semmeln Weißbrot Scheiben Wasser einweichen Salatgurken schälen Würfel Esslöffel aufheben Paprikaschoten rot gelb grün ebenfalls Zwiebeln Knoblauchzehe Suppenschüssel...

22.12.2008
Gazpacho
Tomaten gegebenenfalls Blüte befreien eventuelle Stücke Würfel Zwiebel Knoblauch schälen Paprika Kerne Stielansätze herausschneiden Gurke herauskratzen Gemüse hacken...

20.08.2008
Selbstgemachtes Suppengewürz
Kräuter Gemüse putzen Mixer feiner wünscht Mixstab pürieren fertigen Mischung Salz Schraubgläser abfüllen aufbewahren

17.06.2009
Gazpacho - Kalte Gemüsesuppe
Gurke schälen entkernen Tomaten Paprika häuten Stücke kleingewürfelte beiseite Rest Zutaten Mixer pürieren mindestens Stunden kalt Gazpacho dick Mineralwasser Kohlensäure...

26.09.2007
Suppenwürze
Karotten Sellerie Knoblauch würfeln Salz Öl mixen Masse Schüssel geschnittene Grün Gutes Rapsöl verwenden Mixturen aufmixen Gläser abfüllen hält lange hab Kühlschrank...

22.08.2008
Gemüsefond
Gemüse putzen Würfel Petersilienwurzel Grün mitkochen Wasser mindestens Stunden kochen Fond Sieb Gläser einkochen aufkochen Twist Off " Kopf" erkalten

21.12.2008
Vichyssoise Original - feine französische Lauchcreme
Lauch putzen längs aufschneiden fließendem Wasser gründlich waschen trockenschleudern feine Ringe paar Garnieren Servieren Frischhaltefolie wickeln kühlstellen Kartoffeln ...

26.03.2009
Rinderfond
Rindfleischknochen Öl anbraten Suppengemüse putzen Würfel Wasser Stunden kochen Sieb Gläser einkochen

21.12.2008
Mariechens Kürbisbrot
Kürbis schälen entkernen würfeln Mus verkochen Schluß pürieren Hefe warmem Wasser verrühren restlichen Zutaten zufügen Kürbismus Hefeteig gehenlassen Teig Backform Brötchen...

25.12.2009
"Maggiwürfel", selbst hergestellt
Zunächst beachten Maggikraut frisch junge Triebe Stengel max dick verwenden waschen trocknen ausschütteln Blätter abpflücken hacken Schüsssel Stängel Stücke Länge...

08.03.2011
Kalte Erdbeersuppe
gewaschenen Erdbeeren entstielen Zucker darüber Saft Kalte Milch umrühren

17.04.2008
Bunter Kartoffelsalat alla Mariechen
Gemüse gründlich waschen Kartoffeln kochen pellen Abkühlen Würfel restliche ebenfalls zerteilen Zwiebelstücke Crème fraîche Essig Senf Milch Sahne Süßstoff Salz Pfeffer...

25.12.2009
Kürbissuppe mit Lachs
Kürbis aushöhlen Wände beschädigen Fruchtfleisch Würfel Fleischbrühe garen Kürbisstücke pürieren Kochen Kürbisschalen Backofen erwärmen Lachsfilets längliche Streifen Suppe ...

07.04.2008
Gazpacho
Toastbrot Rinde einweichen Tomaten überbrühen häuten Salatgurke schälen würfeln Paprikaschoten waschen Samen befreien Zutaten Salz Pfeffer Basilikum gehackten Knoblauchzehen...

27.01.2008
Eisgekühlte Joghurt-Melonensuppe mit Parmaschinken und Estragon
Melone Fruchtfleisch Kerne Standmixer Joghurt Limone Estragonblätter Portwein zufügen Zutaten mixen mal nachschmecken Kühlschrank durchkühlen Anrichten Suppe eiskalt Gläser...

19.02.2008
Norddeutsche Fliedersuppe
Holunderbeeren vorsichtig kaltem Wasser überbrausen abtropfen Beeren Gabel abstreifen abgeriebenen Zitronenschale fast garkochen feines Sieb streichen Zucker unterrühren...

03.08.2008
Bloody Mary Partysuppe
Cocktail Suppenschüssel? ! kalte Tomatensuppe Servieren Wodka abgeschmeckt Flasche frieren Eisblock Tuch gewickelt Tisch Schau Gästen Eindruck macht! Zwiebel Sellerie Gurke...

13.03.2007