Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Speck würfeln und in einem Topf auslassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pilze, Kerbel, Thymian, Pimentkörner und Pfefferkörner zugeben und kurz andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, die Kartoffeln zugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Portwein zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen (es soll nicht mehr kochen!) und die Sahne unterrühren (legieren). Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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