Schnelles Pilzsüppchen

Zubereitung von Schnelles Pilzsüppchen

Pilze kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in 250 ml Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiel, Kerngehäuse und weiße Innenwände entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Hälfte des Sojaöls erhitzen, Zwiebeln, Paprikaschoten und die Hälfte des Knoblauchs darin andünsten. Mit Wein ablöschen. Gemüsebrühe und Pilze zusammen mit dem Einweichwasser dazugeben. Alles zum Kochen bringen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Brot in Würfel schneiden. Restliches Sojaöl erhitzen. Brotwürfel und restlichen Knoblauch darin goldbraun rösten. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken (nach Geschmack), anrichten und mit Petersilie garnieren. Zusammen mit den Brotwürfeln und dem geraspelten Käse servieren.

Ihr könnt für diese Suppe natürlich auch frische Champignons verwenden. Um das Pilzaroma zu verstärken, solltet Ihr aber trotzdem noch ein paar getrocknete Steinpilze dazugeben.