Stielmus-Eintopf

Zubereitung von Stielmus-Eintopf

Zuerst die Blätter des Stielmus entfernen und nur die weißen Stiele verwenden. Das Gemüse kleinschneiden und eine gute halbe Stunde in Salzwasser kochen. Anschließend das Wasser nicht wegschütten.

Während des Kochens die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Speck in kleine Würfeln schneiden, auslassen und mit etwas Brühe ablöschen. Im Anschluss daran die geschälten Kartoffeln ebenfalls würfeln und gemeinsam mit dem Stielmus zum Speck geben.

Ein wenig von dem aufbewahrten Salzwasser dazugeben und das Ganze gar kochen lassen. Danach stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben den Eintopf mit Sahne verfeinern.

Wahlweise kann dazu eine dicke Rippe oder eine Rinderwurst serviert werden. Ein dunkles Landbier rundet das typische Herbstmahl erst so richtig ab.