Eigelb und Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Tomaten vierteln, im Mixer zerkleinern und durch ein Tuch drücken. Auf die gleiche Weise mit Gurken und Paprikaschoten verfahren. Die Säfte langsam in die Mayonnaise einrühren. Mit Salz und etwas Rotweinessig abschmecken. Die Knoblauchzehe auf eine Gabel stecken, einmal durch die Suppe ziehen.
Die Krebse in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, anschließend aus der Schale brechen und erkalten lassen. Die Suppe auf Eis gut durch kühlen. Die Krebse auf kalte Suppenteller legen, Gazpacho mit dem Stabmixer aufschlagen, auffüllen. Als Einlage dienen fein geschnittene Gurkenwürfel.
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