Fischsoljanka mit Kürbis

Zubereitung von Fischsoljanka mit Kürbis

Das Fischfilet antauen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Gewürzgurken würfeln und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Kürbis klein scheiden, in einem Topf mit etwas Wasser weichkochen und anschließend pürieren.

In einem weiteren Topf das Öl erhitzen, die Zwiebelringe in dem Öl andünsten, mit dem Letscho auffüllen. Mit der Brühe ablöschen und die Gurkenstückchen mit dem Gurkenwasser hinzufügen. Kurz aufkochen, in diesem Sud die Fischstücke 5 Minuten leicht sieden lassen.

Die Suppe zum Schluss mit dem Kürbispüree binden und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Wer diese Suppe kalorienreicher mag, kann noch etwas saure Sahne hinzufügen. Das Paprikapulver verleiht der Fischsuppe eine schöne Farbe.