Mehlgraupen

Zubereitung von Mehlgraupen

Mehl, Salz, 2 Prisen frisch gemahlene Muskatnuss und Eier zu kleinen Streuseln verarbeiten. Wenn die Masse sehr klebrig ist, etwas Mehl zufügen. Mehlgraupen etwas ruhen lassen, damit das Mehl bindet.

Suppengrün und Liebstöckel putzen und zerkleinern. Wasser zum Kochen bringen und mit Gemüsebrühe würzen. Gemüse zugeben. Wasser wieder zum Kochen bringen. Die Mehlgraupen auflockern und in die sprudelnd kochende Flüssigkeit einrieseln lassen. Umrühren. Auf kleiner Stufe etwa 10 Min. weiterkochen lassen.

Kleingeschnttenes Selleriegrün kurz mit ziehen lassen. Die Würstchen kleinschneiden und in der Suppe garziehen lassen. Mit etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Der Eintopf wird sämig, was nicht jedermanns Fall ist. Eventuell noch kochendes Wasser nachgießen, da die Mehlgraupen sehr quellen. Sparsam salzen, da die Wurst Salz an die Suppe abgibt.