Toskanischer Pudding

Zubereitung von Toskanischer Pudding

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mit der Butter 4 Puddingformen, am besten aus Metall, einfetten. Die Trockenfrüchte in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen, zudecken und 10 Minuten einweichen lassen.

Den Ricotta mit den Eigelben in einer Schüssel gut mischen. Zucker, Zimt und Orangenback eintreuen und unterrühren.

Die Früchte auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, dann zum Ricotta geben und unterheben. Die Masse auf die Formen verteilen und glattstreichen. Diese dann für 15 Minuten in den Ofen geben. Sobald der Pudding fest ist, aber nicht gebräunt, aus dem Ofen nehmen und warm oder gekühlt mit etwas Crème fraîche servieren.

Nach Geschmack kann man auch Orangenzesten als Garnierung reichen.