Appenzeller Rösti Didas Art

Zubereitung von Appenzeller Rösti Didas Art

Die gekochten Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

In einer Pfanne 2 EL Margarine erhitzen. Gewürfelte Kartoffeln, Zwiebel, Schinken und Speckwürfel hineingeben und bei kleiner Hitze goldgelb braten, dabei immer wieder wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend in eine gefettete, feuerfeste Form geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen solange backen, bis der Käse zerlaufen ist.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne 1 EL Margarine erhitzen und bei schwacher Hitze 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Chilipulver würzen.

In einer zweiten Pfanne 1 EL Margarine erhitzten und die Baconscheiben knusprig braten.

Die überbackenen Rösti aus dem Backkofen nehmen und auf Tellern verteilt anrichten. Auf jeden Rösti ein Spiegelei legen und die Baconscheiben darauf verteilen.