Rind- und Schweinefleisch getrennt ganz fein durch den Wolf drehen, den Speck mit der groben Scheibe zerkleinern.
Das durchgedrehte Rindfleisch auf einem Brett mit den Handflächen zu einem feinen Fleischteig drücken. Danach den Teig mit dem Speck, dem Schweinefleisch und den Gewürzen gut vermengen.
Beim Durchkneten so viel lauwarmes Wasser zufügen, bis die Fleischmasse geschmeidig aber nicht zu dünn ist. Eine Form mit Butter ausstreichen, die gehackte Zwiebel hineingeben, mit dem Fleischteig ausfüllen und mit Wasser bepinseln. In dem auf (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde backen.
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