Spargel zu Lachs-Nudeln

Zubereitung von Spargel zu Lachs-Nudeln

Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen halbieren und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Spargel anschließend abtropfen lassen und längs halbieren.

In der Zwischenzeit Bandnudeln in kochendem Salzwasser gemäß Packungsanweisung bissfest garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Geräucherten Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dillspitzen abzupfen. Tomaten waschen und halbieren. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Sesam und grünen Spargel darin unter vorsichtigem Rühren ca. 5 Minuten braten. Sonnenblumenöl zufügen und erhitzen.

Bandnudeln, halbierte Tomaten und Lachswürfel unterheben und leicht erwärmen. Dillspitzen zufügen. Alles in der Pfanne schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Lachs mit Zitronenscheiben garniert servieren. Dazu einen italienischen Weißwein reichen.