Spargel-Kartoffel-Salat mit Radieschen und Hühnchen

Zutaten für Portion(en)

500 g Spargel
600 g Kartoffeln, fest kochend
100 ml Hühnerbrühe
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Senf
4 EL Rapsöl
1 EL Balsamicoessig
1 Bund Schnittlauch
6 Stk. Radieschen

Zubereitung von Spargel-Kartoffel-Salat mit Radieschen und Hühnchen

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 20 Minuten gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Spargel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Zucker in etwa 8 Minuten bissfest garen, gut abtropfen lassen.

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Aus der Hühnerbrühe, Senf, Essig und Öl eine heiße Marinade erstellen und mit dem Gemüse vermischen. Alles eine Stunde ziehen lassen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und dem Salat zufügen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung und Kochtipps für Spargel-Kartoffel-Salat mit Radieschen und Hühnchen

Dazu passen hervorragend Brathähnchen, Hähnchen-Medaillons oder Schweinelende und natürlich Gegrilltes.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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Fragen, Anregungen und Lob

ich lese gerade dieses Rezept.. das liest sich sehr gut, wird es am WE bei uns schon geben.. DANKE....

Danke,der hört sich sehr lecker an.Probier ich mit Sicherheit mal aus!

Mal ein anderer K-salat! Zur Spargelzeit bestimmt spitze!
Fuchs

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