Backofen auf 220 °C vorheizen. Auf Backpapier 8 Kreise von ca. 10 cm aufzeichnen, Backblech mit dem Papier belegen. Parmesan in die Kreise streuen, in ca. 6 bis 8 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Spargel schälen und in Salzwasser bissfest garen. Die Schinkenscheiben halbieren, Petersilie grob zerkleinern.
Jede Spargelstange mit Schinkenscheiben umwickeln. Jede Parmesanwaffel mit 2 Spargelstangen belegen. Mit Pfeffer würzen und mit der Petersilie garnieren. Einige Tropfen Balsamico-Creme darüber geben.
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