Marinierte Spargel

Zubereitung von Marinierte Spargel

Spargel schälen, in Salzwasser garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Ei abkochen, schälen und abkühlen lassen. Eiweiß fein hacken, Eigelb anderweitig verwenden. Spargel in eine tiefe Form legen, salzen und pfeffern (ich verwende eine Mischung aus weißem und rotem Pfeffer aus der Mühle).

Essig und Öl über die Spargel geben und ca. 40 Minuten im Kühlschrank marinieren, dabei die Marinade immer wieder über die Spargel geben. Das gehackte Eiweiß über den Spargeln verteilen.