1. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in kleine Stücke schneiden. Spargel in leicht gesalzenem Wasser 4 bis 5 min kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Penne in Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Öl und Butter erhitzen, Knoblauch dazu pressen. Möhren zufügen, 5 min dünsten. Spargel zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen.
3. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauch und Pinienkerne unter die Nudeln mischen und servieren.
Hört sich lecker an. Könntest du mir bitte schreiben, in welche Form die Möhren gebracht werden sollen ? Scheiben oder gestiftelt ?Vielen Dan schon mal für deine Antwort. Werde ich bestimmt nachkochen.
Liebe Grüsse
Crazy
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