Ligurische Käsespätzle

Zubereitung von Ligurische Käsespätzle

Aus Eiern, Mehl, Salz, Muskat und den Kräutern einen geschmeidigen Teig herstellen. Mit Hilfe eines Spätzlehobels oder einer Presse in kochendem Wasser Spätzle machen. Mit kaltem Wasser abschrecken, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Kirschtomaten vierteln und mit den gewürfelten Schalotten kurz anschwitzen. Danach Oliven, Basilikum, Sardellen, Parmaschinken,gepressten Knoblauch und geröstete Pinienkerne dazugeben. Nun die Spätzle dazugeben und das Ganze schichtweise, durch Käse getrennt, in eine Form geben. Die Form so lange im vorgeheizten Ofen lassen, bis der Käse leicht Farbe annimmt. Anschließend bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen.