Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne hell anrösten. Die Zitronenmelisse waschen, Blätter abzupfen und in einen Mixer geben. Die gerösteten Sonnenblumenkerne hinzugeben und fein mixen. Zwischendurch den Zitronenabrieb und das Öl langsam hinzugeben und immer wieder durchmixen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt auf geröstetem Brot oder Baguette sowie zu gegrilltem Geflügelfleisch.
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