Sie befinden sich hier:  Rezepte  | 

Würzig gefüllter Kalbsbraten für Gäste | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Würzig gefüllter Kalbsbraten für Gäste | Fleisch

Video zum Rezept hochladen
 
Foto: ilska
Jetzt nachkochen und Bild hochladen

Zutaten für Portion(en) 
1,5 kg   Kalbsbrust mit eingeschnittener Tasche
2 Stk.   Zwiebeln
20 g   Butter
2 EL   Hack-Petersilie
2 Stk.   Eier
2 TL   Salz
0,5 TL   Pfeffer
2 Msp.   Muskatnuss
50 g   Knollensellerie frisch
1 große(r)   Möhre
50 g   Butterschmalz
500 ml   Wasser
500 g   Bratwurstbrät
125 ml   Milch
5 Scheibe(n)   Toastbrot

Lassen Sie sich die Rezeptzutaten von Ihrem REWE Supermarkt liefern.


Raffinierte Zubereitung

  • Kalbsbrust kalt abspülen und trockentupfen.
    Für die Füllung das Toastbrot entrinden, würfeln und mit heißer Milch übergießen und ausdrücken.
    Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter zerlassen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Toastbrot, gedünstete Zwiebel, Bratwurstbrät, Petersilie und Eier vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    Kalbsbrust innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Tasche füllen. Tasche mit Küchengarn zunähen.
    Sellerie und Möhre putzen, schälen, waschen und in Würfel schneiden.
    Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Kalbsbrust darin von allen Seiten anbraten.
    Restliche Zwiebelwürfel, Sellerie und Möhre dazugeben, in den heißen Backofen (200 bis 220 Grad
    - Bratzeit etwa 2 Stunden) schieben. Nach einigen Minuten mit etwas heißem Wasser ablöschen.
    Kalbsbrust während des Bratvorganges nach und nach mit Wasser begießen.
    Die Kalbsbrust herausnehmen und warm stellen.
    Sauce einkochen lassen, durch ein Sieb geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Fäden aus der Kalbsbrust entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.


Eine gemischte Gemüseplatte schmeckt zu dieser gefüllten Kalbsbrust sehr gut.

Fragen, Anregungen und Lob    

Bewerten

 
 
 
 
 

 Zubereitung in 300 Minuten
 

Pro Portion etwa
793 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Würzig gefüllter Kalbsbraten für Gäste wurde bereits 2854 Mal nachgekocht!

 

ilska




Gewinnspiele
kingsman-the-golden-circle-ab-21-09-im-kino
KINGSMAN: THE GOLDEN CIRCLE - ab 21.09. im Kino!
Zum Kinostart verlosen wir vier stylische Sonnenbrillen von JOOP! im Wert von je 180 Euro! Teilnehmen