Tsatziki

Zubereitung von Tsatziki

Die geschälten Knoblauchzehen im Mörser mit etwas Salz zu einer Paste verreiben. Die Gurke schälen und reiben. Mit wenig Salz bestreuen und ein wenig stehen lassen. Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, die Knoblauchpaste und die ausgedrückten Gurkenraspeln dazugeben. Alles mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Bei Bedarf mit einem Spritzer Essig abschmecken.

Wenn man Sahnejoghurt verwendet, sollte man diesen vorher durch ein Tuch abtropfen lassen, damit das Tsatziki nicht zu wässrig wird. Man kann dann auch zur Geschmacksverbesserung einen Becher Sauere Sahne verwenden. Das Tsatziki sollte von ziemlich fester Konsistenz sein. Wer es milder mag, verwendet weniger Knoblauchzehen. Mit frischem Weißbrot als Vorspeise oder als Beilage zu Grillkoteletts reichen. Wer keinen Mörser besitzt, sollte den Knoblauch trotzdem irgendwie zu einer Paste zerreiben und nicht einfach hineinpressen.

Kali Orexi (Guten Appetit auf Griechisch)!