Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken und häuten. Die Tomaten entkernen und würfeln.
Senf mit dem Öl und dem Balsamico- und Weißweinessig verrühren.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Den Kerbel waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Beides mit den Tomaten unter die Essig-Öl-Mischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt sehr gut zum Frühlingsgemüse, wie z.B. Spargel, aber auch zum Grillfleisch, -fisch und zum Fondue oder Raclette
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