Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons abreiben und in Scheiben schneiden.
Vom Radicchio die Wurzelenden abschneiden, die welken Blätter entfernen, die anderen auseinanderpflücken (größere Blätter teilen), gründlich waschen, gut abtropfen lassen und vier Cocktailgläser damit auslegen. Die übrigen Cocktailzutaten darauf anrichten.
Für die Cocktailsauce Öl mit Zucker und Pfeffer würzen, über die Cocktailzutaten geben und den Cocktail evtl. mit Dillzweigen garnieren.
Beilage: Toast mit Butter.
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