Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die Schalotten darin dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
Den Senf und den Crème fraîche unterrühren und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
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