Zuerst die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und solange verrühren, bis es klumpt. Die Milch langsam angießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Soviel Milch hineingeben, bis die Sauce sämig, aber nicht zu steif ist. Den Senf und die Gewürze dazugeben, gut verrühren und aufkochen. Die gekochten Eier pellen, in Scheiben schneiden und in die Sauce geben. Langsam mit der Sauce verrühren und heiß werden lassen.
Dazu Salzkartoffeln reichen. Ich mache dazu auch noch geröstete Semmelbrösel: Einfach einen EL Margarine in einer kleinen Pfanne zergehen lassen, 2 EL Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze langsam rösten, bis eine bräunliche Färbung entsteht. Über die Kartoffeln oder auch über die Eiersauce geben.
Es gibt aber auch in gut sorierten Läden Instantbrühe OHNE GLUTAMAT u. OHNE HEFEEXTRAKT, also kann man, wenn man möchte, diese auch zum Kochen benutzen..... ich selber koche auch so!
DANKE für das TOLLE Rezept!!
Auf alle Fälle MUSS man die Instantbrühe weglassen, denn das verfälscht doch den eigentlichen senfigen Geschmack. Da würde ich eher zu mehr Senf raten, eine Priese Zucker schadet auch nicht. Man muss es halt am Ende abschmecken.M.M.n. sind pro Person 2 Eier ausreichend.
geht auch ohne instant brühe (Glutamat)
Habe beim Lesen solch einen Appetit bekommen, dass ich kurz entschlossen mein Abendbrot umgestellt und die Senfeier gekocht habe. Schmeckt sehr, sehr gut. Kann ich nur empfehlen!!! Ein preiswertes und schmackhaftes Essen!!