Selbstgemachte Vanillesauce

Zubereitung von Selbstgemachte Vanillesauce

Milch mit Salz, Zucker und dem Mark der Vanilleschote unter Rühren aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren und die kochende Milch damit binden. Die Hitze reduzieren.

Die Eigelb mit 2 EL der gebundenen Milch verrühren und unter Rühren in die Milch geben. Nochmal erhitzen, NICHT MEHR KOCHEN. Die Sauce abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Jede Süßspeise, wie Strudel, Dampfnudeln, Rohrnudeln ect., schmeckt nochmal so gut, wenn die Krönung eine selbstgemachte Vanille-Sauce ist. Sie geht wirklich superleicht.

Will man eine Sahne-Vanillesauce, dann die Hälfte der Milch durch Sahne ersetzen und zum Schluss noch 1 Prise gemahlener Zimt dazu.

Für eine Mandel-Sahne-Sauce: 30 g geschälte Mandeln (Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, nach einer Minute einfach die Haut abpellen) sehr fein im Mixer pürieren und zur Mich-Sahne Mischung geben. Weiter wie oben.