(alternativ: Essig)
Wasser mit Sauce Hollandaise aufkochen. Vom Herd nehmen. Nun Zucker, Senf, Salz und Pfeffer untermischen, dann einen Becher Schmand (200 bis 250 g) untermischen. Mit Zitrone oder Essig abschmecken.
Mit dieser Grundmasse können sie dann verfahren, wie mit normaler Mayonnaise. Z. B. Kräuter, Zwiebel oder Gurken zugeben.
Frisch im Geschmack und nicht so fett, weniger Cholesterin.
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