Die Margarine zerlassen und das Mehl darin schwitzen. Mit kaltem Wasser ablöschen und nach und nach bis zur
gewünschten Soßenmenge heißes Wasser (oder Fleischbrühe) auffüllen. Gut durchkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Die Eier nacheinander aufschlagen, in eine Schöpfkelle geben, in die Soße gleiten lassen und so lange auf kleinem Feuer ziehen lassen, bis das Eiweiß weiß und fest ist. (ca. 10 Minuten).
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