Champignons halbieren und in 25g Margarine auf kleiner Hitze braten, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Zwiebel würfeln und in einer hohen Pfanne in restlicher Margarine goldgelb dünsten. Mehl anstäuben und unter Rühren 30 Sek. schmoren lassen. Wein und Brühe nach und nach einrühren.
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und die Gewürze zugeben. 20 Min.leicht einköcheln lassen, ab und zu umrühren. Pilze zugeben und weitere 2-3 Min.auf schwacher Hitze stehen lassen. Gehackte Petersilie zugeben.
Dazu passt Hühnchen, Bohnen und Reis.
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