Aus Eigelb und Öl eine dicke Mayonnaise rühren. Mit Weißwein auffüllen. Saure Sahne, geriebene Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Mit der Gabel den Roquefortkäse zerdrücken, zur Sauce geben und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Fertig!
Diese Sauce passt gut zu Blattsalaten. Vor dem Anrichten, gewaschene Salatblätter in Streifen schneiden oder besser klein zupfen. Die gekühlte Sauce darübergießen.
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