Relish aus grünen Tomaten

Zubereitung von Relish aus grünen Tomaten

Grüne Tomaten, grüne Paprikaschote sowie alle restlichen Zutaten in einen Topf geben und ca. 30 bis 45 Minuten langsam einkochen lassen. Man kann es auch pürieren und dann einkochen lassen, nur die Chilischoten ganz lassen, sonst wird es verdammt scharf. Heiß in Gläser füllen.

Relish ist ein süß-saurer, pikanter, gelegentlich auch scharfer lukullischer Genuss. Das wunderbar zu Gegrilltem, Gekochtem, Gebratenem, auf Fisch wie auf Fleisch passt. Und was wäre ein Barbecue ohne den köstlichen Geschmack.

Aus Amerika haben die Relishes in den vergangenen Jahren ihren Siegeszug nach Europa angetreten. Dabei stammen die delikaten Leckereien ebenso wie die Chutneys aus Indien. Der Unterschied der beiden liegt vor allem in der Konsistenz. Chutney ist homogener, marmeladenartiger als ein Relish, das zumeist stückiger bleibt und häufig auch etwas säuerlicher schmeckt.

Relishes sind hervorragende Begleiter nicht nur von Tropenkost wie Curries, sondern auch von Crudités, dem Gemüse oder kaltem Fleisch. Chutneys, die dickflüssigen Würzmarmeladen, gehören in der englischen Welt traditionell zu Fleisch, Geflügel und Picknicksalaten.