Loading...Raffinierte Rehkeule mit Hagebuttensauce – mein Familienrezept aus DDR-Zeiten
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Rehkeule kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter in Butterschmalz anbraten. Mit Speck belegen, Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden und zu dem Fleisch in den Bräter geben.
Pimentkörner, Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazugeben, bei Mittelhitze im Backofen 20 Minuten braten. Wasser seitlich angießen und weitere 45 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen und mit Braten-Fond zum Kochen bringen. Mit Schmand und Soßenbinderbinden. Mit Hagebuttenmarmelade abschmecken. Den Speck vom Fleisch entfernen, Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Loading...