Mediterraner Kalbsrollbraten mit Füllung
Zutaten für
Zubereitung von Mediterraner Kalbsrollbraten mit Füllung
Kalbsbrust mit einem scharfen Messer aufschneiden, aufklappen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und den Senf daraufstreichen.
Schafskäse in Scheiben teilen. Tomaten und Frühlingszwiebeln putzen, in Spalten bzw. Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in Öl pressen und verrühren.
Käse auf Fleisch legen. Mit dem Öl bepinseln. Tomaten, Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, gehacktem Estragon würzen. Aufrollen, mit Garn binden. Im Bräter im heißen Butterschmalz 6 Minuten anbraten. Brühe und Wein hinzufügen. Bei milder Hitze ca. 70 Minuten garen. Braten entnehmen, warm stellen. Crème-Fraiche in Bratensatz rühren, evtl. mit Soßenbinder binden.
Anmerkung und Kochtipps für Mediterraner Kalbsrollbraten mit Füllung
Dazu schmecken Spätzle sehr gut!
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 60 Minute(n)
ilska
