Ein bis zwei Limetten über einer Schüssel abreiben. Honig und Olivenöl dazugeben und kräftig verrühren. Die Limetten auspressen und je nach Säurewunsch zur Sauce hinzufügen. Noch einmal alles gut verrühren. Die Minzblättchen werden fein gehackt und ebenfalls unter die Sauce gerührt.
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