Die vorbereiteten Linsen in dem kalten Wasser zusammen mit Sellerie- und Zwiebelwürfeln weich kochen. Den kleingewürfelten Speck ausbraten und die Grieben zu den Linsen geben.
In dem Fett das Mehl hellbraun schwitzen, mit der heißen Brühe glattrühren und aufkochen. Die Soße mit Salz und Essig kräftig abschmecken und mit den Linsen vermengen. Gurke (eingelegt) in Würfel schneiden und zugeben.
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