Loading...Köstlicher Spargel Pot-au-feu, ideal mit frischem Baguette
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Spargel waschen, den weißen schälen, vom grünen eventuell unteres Drittel schälen, in Stücke schneiden. Weißen Spargel in Wasser mit Fondorgewürz, Zucker und etwas Butter 15 Minuten kochen. Grünen Spargel nach ca. 10 Minuten zugeben und mit kochen. Spargel abtropfen, Frühlingszwiebel putzen, in Scheiben schneiden. In 10 g Butter andünsten, 125 ml Spargelwasser aufgießen, erwärmen und Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, unter Schlagen zum Kochen bringen. Nach und nach restliche Butter unterschlagen, Kapern und Spargelstücke zugeben und in der Sauce heiß werden lassen.
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