Knoblauchsauce

Zubereitung von Knoblauchsauce

Aus Fett und Mehl in einer Kasserolle eine helle Mahlschwitze bereiten. Die geschälten Knoblauchzehen mit dem Messer zerdrückt in die Mehlschwitze geben. Sofort mit kaltem Wasser auffüllen, damit man ein Anbräunen des Knoblauchs vermeidet. Salzen, pfeffern, eine Prise Zucker dazugeben und kochen. Die Sauce, wegen des besseren Geschmacks, aber auch der Farbe wegen, mit einem Eigelb abziehen. Vor dem Anrichten die saure Sahne darunterrühren.

Tipp für Knoblauchfreunde:

Für den Anbau im Gemüsegarten, den auf dem Markt gekauften Knoblauch in Zehen zerlegen. Die Zehen im Herbst in einem Abstand von 20 x 10 cm in die Erde setzen. Wenn die Blätter oder der Stengel vertrocknen, ist der Knoblauch erntereif.