Die Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen, den Zucker hineingeben und das Ganze so lange mit einem Holzspatel rühren, bis aus der Masse angenehm riechendes, hellbraunes Karamell entstanden ist.
Die Milch mit dem Mark der Vanille erhitzen und in kleinen Portionen nach und nach in den heißen Karamell rühren. Das Ganze im Mixer etwa eine Minute kräftig vermischen und anschließend kalt stellen.
Schmeckt zu Eisdesserts, Pfannkuchen und warmen Apfelkuchen.
Karamellsauce eignet sich hervorragend zum Abschmecken von dunklen Fleischsaucen. Sie erhalten durch das Karamellaroma einen raffinierten Geschmack. Damit das süße Aroma allerdings nicht dominiert, die Karamellsauce nur in geringer Dosierung zugeben.
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