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Italienische Caserecce mit pikant-scharfer Zwiebelsoße | Pasta & Nudeln Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Italienische Caserecce mit pikant-scharfer Zwiebelsoße | Pasta & Nudeln

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Zutaten für Portion(en) 
400 g   Zwiebeln rot
2 EL   Olivenöl
1 Prise(n)   Salz, Pfeffer
50 g   Salami scharf, hauchdünn geschnitten
2 EL   Zucker weiß
250 ml   Rotwein
500 ml   Geflügelfond (Glas)
4 EL   Balsamico-Essig
1 große(r)   Chilischote getrocknet
2 Zweig(e)   Oregano frisch
2 EL   Sossenbinder
1 Prise(n)   Cayennepfeffer
400 g   Caserecce-Nudeln (kurze Röhrennudeln)  

(alternativ: kurze Spiralnudeln)


Normale Zubereitung

  • 1
    Für die Soße rote Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salamischeiben darin knusprig braten. Herausnehmen. Die Zwiebelspalten ins verbliebene Bratfett geben und ca. 7 Minuten braten, dabei mit einem Kochlöffel ab und zu umrühren.
  • 2
    In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Zucker zu den Zwiebeln geben und leicht bräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Rotwein, Geflügelfond und Balsamico-Essig angießen, dann die Chilischote hineinbröseln. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • 3
    Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und die Hälfte davon mit der Salami in die Soße geben. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Soße mit dem Soßenbinder andicken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Zwiebelsoße auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Oreganoblättchen garniert servieren.
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
650 kcal
19g Fett
83g Kohlenhydrate
24g Eiweiß

Italienische Caserecce mit pikant-scharfer Zwiebelsoße wurde bereits 161 Mal nachgekocht!

 

ilska




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