Kümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die äußeren harten Blätter vom Zitronengras entfernen und die inneren, weißen Blätter fein hacken. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Knoblauch, Galgant, Chilischoten, Schalotten und Koriandergrün kleinschneiden. Mit Pfeffer, Kümmel, Garnelenpaste, Salz, Fischsoße und Öl in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab zu einer feinen Paste pürieren.
Angaben für 150 g, hält sich zwei Wochen im Kühlschrank.
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