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Fruchtige Orangen-Basilikum-Butter, ideal zu Fisch | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Fruchtige Orangen-Basilikum-Butter, ideal zu Fisch | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
1 große(r)   Orange
6 cl   Weißwein trocken
2 cl   Noilly Prat
400 ml   Fischfond
200 g   Butter
1 EL   Zitronensaft
2 große(r)   Basilikumblätter
10 Stk.   Pfefferkörner grün
1 Prise(n)   Salz

Normale Zubereitung

  • 1
    Die Orange wie einen Apfel schälen, so dass nichts von der weißen Haut zurückbleibt. Die einzelnen Stücke aus ihren Trennhäutchen schneiden.
  • 2
    Weißwein und Noilly Prat aufkochen und mit Fischfond aufgießen. Auf ein Drittel der Flüssigkeit einkochen lassen. Butter hinzugeben und einkochen lassen. Die Soße im Mixer aufschlagen. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
  • 3
    Basilikumblätter abbrausen, trocken tupfen und mit Orangenfilets und grünen Pfefferkörnern zugeben. Die Orangenfilets in der Soße etwas zerkleinern und gut verteilen.
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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Fruchtige Orangen-Basilikum-Butter, ideal zu Fisch wurde bereits 90 Mal nachgekocht!

 

ilska




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