(alternativ: Schinkenwürfel (roher Schinken))
(alternativ: Delikatessbrühe)
Die Eier hartkochen. Die Zwiebel in Würfelchen schneiden.
Die Schinkenwürfel mit etwas Öl in der Pfanne knusprig auslassen, die Zwiebelwürfel dazugeben und goldgelb werden lassen. Das Mehl einrühren und anschließend zügig mit der Brühe ablöschen und die Sahne unterrühren. Zucker und Dillspitzen beigeben. Das Ganze 3 bis 5 Minuten durchkochen lassen, zwischendurch umrühren und zum Schluss den Senf unterrühren. Kräftig mit Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken.
Die Eier pellen und zur Soße geben und alles kurz durchwärmen.
Zu Salzkartoffeln servieren.
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