Die Sahne und die Milch in einem Topf erhitzen, die 3 verschiedenen Senfsorten unterrühren. Die Sauce ca. 2 Minuten leise köcheln und zum Schluss den Cognac zugeben.In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, pellen, halbieren und heiß auf der Sauce anrichten.
Hierzu schmecken Salzkartoffeln und unbedingt ein grüner Salat, da die Sauce sehr üppig ist. Wer Milchprodukte nicht verträgt, kann stattdessen Gemüsebrühe verwenden.
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