Dillkonzentrat mit Olivenöl
Zutaten für
Zubereitung von Dillkonzentrat mit Olivenöl
Den Dill waschen und einige Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Mit dem Olivenöl mischen. Salzen.
In einen Becher füllen und gut zusammendrücken. Bei -20 °C für 24 Stunden tiefgefrieren. Nach Bedarf einzelne Portionen pacossieren.
Anmerkung und Kochtipps für Dillkonzentrat mit Olivenöl
Die obigen Zutatenmengen sind als Nettomengen zu verstehen und ergeben eine max. Becherfüllung (800 g bzw. 800 ml). Dieses Konzentrat kann direkt unter Soßen gemischt werden.
Für eine „mise en place“ erwärmen, bis es auftaut, und bis zur Verwendung in verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Für eine „mise en place“ in größerem Umfang (zum Beispiel im Sommer, wenn Dill preiswerter und aromatischer ist, für die Wintersaison), empfehlen wir Ihnen, gleich mehrere Becher zu pacossieren, den Inhalt sofort in 200-g-Vakuumbeutel zu füllen und direkt (also ohne aufzutauen) wieder einzufrieren.
einfache ZubereitungZubereitungszeit 30 Minute(n)
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