Bolognese-Soße

Zubereitung von Bolognese-Soße

Zwiebeln, Suppengrün und Knoblauch schälen und zerkleinern (am besten im Zerkleinerer oder Mixer).

Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten, danach das zerkleinerte Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, und mit ¼ l Rotwein aufgießen. Den Rotwein bei mittlerer Hitze reduzieren lassen.

Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen, und die passierten Tomaten und die Pizzatomaten dazugeben. Wiederum die Flüssigkeit verdampfen lassen. Danach Petersilie, Oregano, etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben, und bei schwacher Hitze ca. 4 Std. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch mit Pizzagewürz nachwürzen.

Ich koche die Soße immer schon einen Tag früher und lasse sie dann nur 2 Stunden köcheln. Am nächsten Tag ist sie dann schön durchgezogen und kann noch mal 2 Stunden köcheln (die Stunden kann man sich natürlich aufteilen wie man möchte). Lässt sich auch sehr gut einfrieren!