Zwiebel in Fett rösten, Mehl hinzufügen und bräunen. Mit Bier und Brühe ablöschen, unter Rühren gut durchkochen und mit Essig, Salz oder Pfeffer abschmecken.
Diese Soße kann auch mit Senf und Tomatenmark abgewandelt werden.
Diese Soße lässt sich durch Petersilie, Schnittlauch oder andere Küchenkräuter vitaminreicher gestalten.
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